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料理作ってみた

【あさイチ】焼かない蒸さない、ぷるぷるBigプリンを作ってみました!【レシピ】

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簡単に作れるお手軽プリン

かなり久々に料理ネタです。

無性に甘い物が恋しくなったので、先日のあさイチ(2021年7月14日放送分)で紹介していた「プルプルBigプリン」を作ってみることにしました。

材料がシンプルなので冷蔵庫にある材料だけで簡単に作れますし、蒸しの工程もないので暑い季節でもそんなに抵抗がありません。

材料と手順

材料(2~3人前分)
  • 卵 2個
  • 牛乳(豆乳でも可)100ml
  • 砂糖 30グラム
  • 粉ゼラチン 5グラム程度
  • 水 適量
  • カラメル用材料
    水 適量
    砂糖 大さじ1と1/2

番組では8人分の材料で作っていたのですが、どう見てもその量で作ると持て余しそうだったので、分量を1/3にして作ることにしました。ただカラメルはあまり少量では却って作りにくいので、元のレシピの半分程度にしています。

また、8人前の時は直径16センチサイズの鍋を使うとのことでしたが、今回は直径12センチの小さい鍋で作ることにしました。

ゼラチンは水に入れてあらかじめふやかしておきます

調理手順
  1. 鍋に牛乳を入れ、砂糖を大さじ半分程度加えて熱します。鍋肌がフツフツしてきたら火から下ろしてゼラチンを加えてよく溶かします

    砂糖を入れておくことで、熱したときに牛乳が幕を張るのを押さえるのだそうです
  2. 卵に残りの砂糖を加え、泡立てないように気をつけながら解きほぐします。その後ゼラチンを溶かした牛乳を混ぜ合わせます。

    シャカシャカと混ぜずに、泡立て器を立ててゆっくり攪拌します
  3. 鍋に砂糖と水を入れて熱してカラメルを作ります。熱しながら混ぜてしまうと砂糖が結晶化しやすくなってしまうので、じっと我慢です。
  4. 色が変わってきたら火を止め、余熱で変色させていきます。変色を止めたい濃さになったら大さじ半分程度の差し湯をして、鍋は氷水などで冷やします
  5. ザルでこしながら卵液を注ぎ、鍋ごと冷蔵庫で約3時間冷やしたら完成です

    番組だと鍋の側面にサラダ油を塗って取り出しやすくするとのことだったのですが、今回は使っている鍋が小さくて塗るのが難しかったのでパスしました

出来ました

良い具合に固まったようです。早速これを皿に移します。餃子を皿に取るのと同じ要領で、鍋に皿を被せて一気にひっくり返します。

ぎゃー、ちょっとヒビが入っちゃったーーー!

それと凄くプルプルで、皿に出したら大きく広がりましたよ。鍋のサイズより十分に大きい皿を使わないと危険です。

というわけで完成です。ちなみにこのヒビですが、このあと自重でどんどん広がっていき最後は真っ二つになってしまいました。

プルプルさは犠牲になりますがもう少しゼラチンを多めにしてしっかり固めた方が良かったかもしれません。

味の方は申し分ありませんでした。材料シンプルですし、そんなに変な味になるはずもありません。すごくプルプルしていて食感もグッドです。

失敗しそうな要素としては、カラメルを焦がしてしまうことと、ゼラチンが溶けていない、もしくは足りない等でちゃんと固まらないことだと思います。

そこだけ気をつければ、材料も手順も簡単なので、手軽に作れて良いのではないかと思います。







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プラモデル作りは精神を落ち着ける大事な時間
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