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カナダの家庭料理「プルドポーク」に挑戦
今日はNHKあさイチ（2019年10月9日放送分）「知ってトクする！豚肉のヒミツ」で紹介していた、カナダの家庭料理「プルドポーク」を作ってみました。
レシピは物凄く簡単なのですが、その代わりちょっと時間がかかります（圧力鍋があれば30分で済むんですが、うちにはないのです…）
とは言え、火にかけてる時間が長いだけなので手順は超ラクです。
番組では小ぶりな鉄鍋で作っていましたが、私は普通の鍋でやってみます。
材料と手順
材料（2～3人分）
- 豚肉（肩ロースブロック）300g
- タマネギ 二分の1個
- 人参 二分の一本
- セロリなど香味野菜 お好みで
- 塩・コショウ 適量
- 水 30ml
番組ではセロリを3分の1本ほど入れていたのですが、私はセロリは大っ嫌いなので入れませんでした。野菜はタマネギと人参だけで済ませることにします。
手順
- スライスしたタマネギと人参を鍋の底に敷いて水を入れる（野菜からも水分が出ますので、水は少量でオーケーです）
- たっぷりの塩とコショウを振って、揉んで馴染ませた豚肉をその上に置く
- 後は蓋をして2時間ほど弱火で蒸し煮にします。普通の鍋なら2時間、圧力鍋なら30分だそうです。
普通の鍋の場合、焦げ付きを防ぐために時々確認して、水が無くなっていたら少量の水を足して下さいとのことです。 - 2時間ほど煮込み、肉を持ち上げただけで自然に崩れるくらいに柔らかくなったら完成です。
（持ち上げただけで簡単にバラバラになってしまいました）
出来ました
お肉はほろほろになっていますので、盛り付けるときに崩してしまいました。簡単に割ける柔らかさです。
味の方ですが、蒸し煮にすることで肉の脂が適度に抜けてしまっていますので、大分ヘルシーな感じです。味付けは塩コショウだけですが、肉のうま味はちゃんと生きているのと、野菜の甘みもあって、とても美味しかったです。こういうホロホロな肉料理は好みです。
ご飯にも合いますし、お酒のつまみにもバッチリだと思います。
調理も火にかけてしまえば殆ど手間はかかりませんので、お手軽でいいですね。
ただまあ、実を言えば鍋の方はちょっと焦がしてしまいました。
焦げないように注意と番組で言っていたというのに、そのとおりの失敗をしてしまうとは不覚でした。
どうも火加減と水加減については、もう少し気を使う必要がありそうです。
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