美味しいラクタジーノ（Raktajino）を作ろう！【スター・トレック：キッチン Replicate.1】
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Replicate.1 「ラクタジーノ」"Raktajino"
唐突に新コーナーを始めます。タイトルだけで分かる人は分かると思いますが、要するに「スタートレック」シリーズに登場する料理について考えてみようというコーナーです。いつまで続くかは甚だ疑問ですが（苦笑）
第一弾は何にしようかと思ったのですが、やはりこれでしょう。実は少し前から試行錯誤をしていたのです。
ラクタジーノ（Raktajino）のレシピを考える
スタトレにおける一大勢力にして「宇宙大作戦」時代から宿敵の異星人、クリンゴンのコーヒーです。
当然異星人のコーヒーですので本物なんてありません（苦笑）
劇中（主にディープ・スペース・ナイン）においては、地球人の方々も好んでこのコーヒーを注文するという、大変有名な飲み物です。
有名だけに、ちょっとググるとすぐにレシピが見つかります。日本語で検索してすぐ見つかるのはだいたい次のような物です。
割と有名なレシピ（マグカップ1杯分）
- インスタントコーヒー 小さじ1
- 無糖ココア 小さじ1
- オールスパイス 小さじ1/4
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- 砂糖とミルクはお好みで
この材料をカップに入れてお湯を注ぎます。
分量はレシピによってまちまちなのですが、ココアとオールスパイスとシナモンを加えるという点は共通しているようです。
私もまずこれを作ってみたのですが……う～ん、美味しくない！！
スパイスコーヒーなのは分かるのですが、なんだかとっても薬っぽいです。風味は違うものの、飲んでるときの気分は「葛根湯」を飲んでる気分です。
これではリピートしようという気にはならないなぁ。
海外サイトで見たレシピを試してみる
次に海外のファンサイトで見かけたものをアレンジして煎れてみました。
トルココーヒーの入れ方をベースにしているレシピだったのですが、トルココーヒー向けの鍋も粉も持っていませんので、普通の鍋と普通のコーヒー豆で作りました。
調理手順（カップ1杯分）
- 小さな鍋に細かめに挽いたコーヒー（銘柄はお好みで）とカップ1杯分の水を入れて湧かします
私はいつもモカを好んで飲んでいるので、今回もモカの豆を使っています - 湯が沸くと細かく泡が立ってくるので、火力を落としてから、潰したカルダモンポッド1個とシナモンパウダー小さじ1/4程度を入れて煮込みます
カルダモンポッドはコーヒーショップのカルディなどで入手可能です。これをスプーンなどで押しつぶしてから投入します - 元のレシピだと火から下ろしたら粉が沈殿するのを待って上澄み液だけを飲むということだったのですが、私は粉が口に入るのが嫌だったのでカップに移すときにフィルターで濾してしまいました。
さてお味の方ですが……おお、これは結構美味しい！！
シナモンコーヒーとカルダモンコーヒーの合わせ技という感じですが、サッパリしていて普通に飲めます。スパイスの香りは結構しますが、先のレシピのような薬っぽさとは違って爽やかさがあります。
最初ブラックで飲んだあと砂糖やミルクも加えてみましたが、個人的には砂糖ありミルクなしが一番好みでした。
インスタントで再現して見よう
上のレシピは結構気に入ったのですが毎回豆からだと面倒なので、インスタントコーヒーで出来るレシピにアレンジしてみました。
カップにインスタントコーヒーと砂糖を入れるところまでは普通のコーヒーと同じです（ちなみに粉はゴールドブレンドを使っています）
お湯の方にスパイスの香りを付けてやることにしました。
鍋で一度水を沸騰させてから火力を落とし、潰したカルダモンポッドとシナモンパウダーを入れて1～2分程度弱火で煮出します。※ここで沸騰させると風味が飛んでしまうので注意です。煮過ぎても渋みが出るので気をつけた方がいいです。
あとはそのお湯をカップに注ぎます。カルダモンは先に取り除き、シナモンパウダーはうまく鍋に沈殿させてカップに移らないようにします。
出来ました。
先のレシピより若干風味は落ちますが、結構近い物になりましたよ。これなら手軽に作れますし、リピートしようという気になります。
というか、このレシピを考案してから毎朝のコーヒーはこれにしてます（苦笑）
一度これに慣れてしまうと、普通のコーヒーではちょっと物足りなくなってしまいますよ。
あとポイントとしてはインスタントコーヒーを普段より濃いめにしてあげると良い感じになると思います。